Skyl frugt og grønt.

Kartofler. Del kartoflerne på langs, og kog dem i letsaltet vand i 15 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, kom cirka ⅓ af kartoflerne i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til i morgen.

Fennikelsalat. Del salaten i mindre stykker. Skræl gulerødderne, og skær fennikel og gulerødder i helt tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Riv skallen af citronen, og halvér den. Pres saften i en skål, tilsæt ½ teskefuld havsalt, og pisk sammen. Pisk 1 dl olivenolie i, og vend dressingen sammen med fennikel, gulerødder og salat.

Minutstykker af filet. Læg kødet på et skærebræt, og bank det let ud. Vend kødet i rasp eller groft mel, og krydr med havsalt og sort peber.

Varm en stor pande godt op, tilsæt smør, og steg kødet i 2 til 3 minutter på begge sider ved god varme. Når kødet vendes, lægges kartoflerne på panden på skærefladen og steger med. Krydr med lidt ekstra havsalt og sort peber, og drys citronskallen over.

Servér kødet med kartoflerne, salaten og lidt stegesmør.

Tag ⅓ af de kogte kartofler fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder til i morgen.