Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre i rigeligt, saltet vand, 15 til 18 minutter efter størrelse.

Klargøring af grønt. Skær broccoli i buketter, skræl og skær stokken i grove stykker. Hak løg fint, eller skær i tynde skiver. Skræl et par flager citronskal af citronen.

Broccoli. Damp broccoli mør under låg i en gryde med lidt saltet vand, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra.

Schnitzler. Opvarm olie på en pande, og steg schnitzler 1 til 2 minutter på hver side. Krydr med salt og peber. Læg schnitzlerne på en tallerken.

Varm panden op igen, tilsæt smør, og sautér løg og kapers 1 til 2 minutter.

Tilsæt lidt bouillonpulver, flager af citronskal, fløde og vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er tyknet lidt, 3 til 4 minutter. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Læg schnitzlerne tilbage i saucen inden servering, og varm dem igennem 1 minut.

Anret kartofler og broccoli i skåle til servering, og servér schnitzler i kaperssauce direkte fra panden.