Skyl alt grønt.

Shakshuka - del 1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft.

Varm olie op i en gryde, og steg løg, hvidløg og rosmarinkvist sammen med lidt spidskommen i 2 til 3 minutter.

Tilsæt kogte sorte bønner, og steg videre i 1 minut. Tilsæt tomatsauce og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 7 til 8 minutter.

Spinat-tomatsalat. Tag 3 til 5 stk. spinatblade fra, og snit dem fint – snit resten af spinaten groft. Skær tomat i tern.

Vend fintsnittet spinat med tomater i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Shakshuka - del 2. Tilsæt resten af spinaten til shakshukaen, og lad den simre med i 1 minut. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere spidskommen.

Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5 til 6 minutter.

Sæt gryden med shakshuka på bordet, og servér direkte fra gryden med spinat-tomatsalat til.

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Hæld vandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.