Skyl alt grønt, og afdryp bønner.

Shakshuka - del 1. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele groft.

Varm olie op i en gryde, og steg løg, hvidløg og rosmarinkvist sammen med lidt spidskommen i 2 til 3 minutter.

Tilsæt bønner, og steg videre i 1 minut. Tilsæt tomatsauce og vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 7 til 8 minutter.

Spinat-tomatsalat. Tag lidt spinatblade fra, og snit dem fint – snit resten af spinaten groft. Skær tomat i tern.

Vend fintsnittet spinat med tomat, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.

Shakshuka - del 2. Tilsæt resten af spinaten til shakshukaen, og lad den simre med i 1 minut. Smag til med salt, sort peber og eventuelt lidt mere spidskommen.

Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud heri. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5 til 6 minutter.

Sæt gryden med shakshuka på bordet, og servér den direkte fra gryden med spinat-tomatsalat til.

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60 til 65 minutter. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.