Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den under låg i 10 minutter.

Shakshuka. Kom shakshukaen i en bredbundet gryde, fx en sautérgryde, og kog forsigtigt op.

Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud i dem. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5 til 6 minutter.

Snit chili i tynde skiver.

Blodappelsinsalat med grønkål. Pil eller skær skræl af appelsin, og skær kødet i tynde tern. Rib grønkål, og hak den mellemfint. Hak løg fint.

Vend grønkål og appelsin sammen med 1 til 2 spsk. hakkede løg (efter smag), lidt olie og lidt eddike. Smag til med peber og lidt salt.

Catalogna med mandler. Snit catalogna i stykker på 2 til 3 cm. Hak mandlerne groft.

Rist mandlerne på en tør pande til de er lysebrune, cirka 4 minutter. Tag dem af panden.

Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og sautér resten af løget i 2 til 3 minutter. Tilsæt catalogna, og sautér den sammen med løg i 3 til 4 minutter til alt er mørt. Krydr med peber og lidt salt, og top med ristede mandler.

Sæt gryden med shakshuka på bordet, og servér retten direkte fra gryden. Drys med chili efter smag, og servér med quinoa, catalogna med mandler og blodappelsinsalat med grønkål.