Sæt vand over til quinoa og flækærter, og skyl frugt og grønt.

Quinoa og flækærter. Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den under låg i 10 minutter. Vend de kogte flækærter i quinoaen, og kog op igen. Lad dem trække sammen under låg i 4 minutter, og afdryp.

Shakshuka med spinat. Kog shakshukaen op i en bredbundet gryde, fx en sautérgryde. Vend halvdelen af spinaten i shakshukaen, og kog, til spinaten er faldet sammen, 2 til 3 minutter.

Lav fordybninger i saucen til hvert æg, og slå æggene ud i dem. Læg låg på, og lad æggene pochere i saucen, til hviden er fast, men blommen stadig er flydende, 5 til 6 minutter.

Tilbehør. Snit resten af spinaten groft. Halvér citron. Vend spinat med lidt olie og citronsaft i en skål, og smag til med peber og lidt salt.

Pluk koriander let, og kom i en lille skål til servering.

Sæt gryden med shakshuka på bordet, og servér retten direkte fra gryden. Servér quinoa, flækærter og citronmarineret spinat til. Drys hele herligheden med koriander efter smag, og dryp eventuelt med resten af citronen.