Sæt vand over til bulgur, og skyl bulguren samt frugt og grønt.

Marineret kylling. Skær kyllingekødet i strimler, og kom det i en skål.

Pil rødløg og hvidløg. Pres hvidløg ned i skålen med kylling. Skær rødløg i tynde strimler, og kom halvdelen i skålen med kylling. Halvér citronen, og pres næsten al saften over kyllingen (gem lidt til yoghurten).

Tilsæt halvdelen af za'atar krydderiet, ½ teskefuld salt, ½ teskefuld sukker og 1 til 2 spsk. olivenolie til skålen med kylling, og rør det hele godt sammen. Lad det trække i minimum 10 minutter.

Bulgursalat og yoghurtdressing. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 7 minutter, og lad den trække under låg i et par minutter.

Skær squash i tern. Skær radiserne i kvarte, og pluk og hak mynten.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg squash og resten af rødløget i 5 til 6 minutter, til squashen er blød og gerne lidt brunet. Krydr med salt og resten af za'atar krydderiet.

Rør yoghurten med resten af citronsaften, og smag til med salt, peber og eventuelt en smule flydende honning, hvis du har.

Vend den kogte bulgur med stegt squash, radiser og mynte, og smag til med salt, peber og eventuelt olivenolie

Stegning af kylling. Varm panden fra squashen op igen, tilsæt ny olie, og steg kyllingen ved meget høj varme i 2 til 3 minutter i alt.

Anret bulgursalaten i skåle, og top med marineret kylling. Dryp med yoghurtdressing og eventuelt chilisauce, hvis du har.