Skyl alt grønt. Flæk porren på langs, og skyl en ekstra gang mellem lagene. Sæt vand over til quinoa.

Klargøring af grønt. Halvér mandarin, og pres al saften i en lille skål. Rør saften sammen med 1 teskefuld sukker og 1 spsk. soja.

Pil hvidløg, og hak hvidløg og chili fint. Kom hvidløg og halvdelen af chilien i lille skål. Kom resten af chilien i en lille skål til servering.

Pluk spinat, og hak stilkene fint. Flæk gulerødder, og skær dem i tynde skiver på skrå. Snit porren i tynde strimler på skrå.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Vend den kogte quinoa med mandarinsaft, sukker og soja lige inden servering.

Lynstegt grønt og silketofu. Varm en wok eller endnu en pande op. Tilsæt olie, og steg gulerødder og porre ved høj varme i 2 til 3 minutter.

Skru ned på middel varme, og tilsæt siketofu, spinat og spinatstilke. Tilsæt også chili og hvidløg fra skålen, og rør rundt over middel varme i 3 til 4 minutter, til spinaten er faldet sammen og tofuen er scrambled. Smag til med salt eller soja.

Anret quinoa i skåle, og top med lynstegte grøntsager og tofu. Dryp retten med gomadressing, og drys eventuelt ekstra chili over.