Skyl al grønt. Flæk porren på langs, og skyl en ekstra gang mellem lagene.

Klargøring af grønt. Halvér mandarin, og pres al saften i en lille skål. Rør saften sammen med sukker.

Pil hvidløg, og hak hvidløg og chili fint. Kom hvidløg og halvdelen af chilien i lille skål. Kom resten af chilien i en lille skål til servering.

Pluk spinat, og hak stilkene fint. Flæk gulerødder, og skær dem i tynde skiver på skrå. Snit porre i tynde strimler på skrå.

Sorte bønner. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bønnerne i 3 til 4 minutter ved middel varme. Tilsæt mandarinsaften med sukker, og lad det koge ind om bønnerne i 1 til 2 minutter. Smag til med salt eller soja.

Lynstegt grønt og silketofu. Varm en wok eller endnu en pande op. Tilsæt olie, og steg gulerødder og porre ved høj varme i 2 til 3 minutter.

Skru ned på middel varme, og tilsæt siketofu, spinatblade og spinatstilke. Tilsæt også chili og hvidløg fra skålen, og rør rundt over middel varme i 3 til 4 minutter, til spinaten er faldet sammen og tofuen er scrambled. Smag til med salt eller soja.

Anret bønner i skåle, og top med lynstegte grøntsager og tofu. Dryp retten med gomadressing, og drys eventuelt ekstra chili over.