Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder og grønt. Skær aubergine og pak choy i grove stykker. Pil og skær rødløg i både.

Varm en wok eller en stor pande op, tilsæt olie, og rist jordnødderne i et par minutter, til de er gyldne. Drys med lidt salt, og kom dem i en skål til servering.

Varm wokken op igen, tilsæt ny olie, og steg aubergine og løg i 4 til 5 minutter, til det er gyldent og næsten mørt.

Rød karrysauce og tofu. Tilsæt pak choy og karrysauce til wokken, og varm det igennem i 3 til 4 minutter. Smag til med soja eller salt.

Bryd stykker af silketofu, og kom dem i saucen. Rør forsigtigt, mens det bliver varmet igennem i yderligere 3 til 4 minutter.

Halvér finger lime.

Fordel ris i skåle, og øs rød karry med silketofu og grønt over. Drys med jordnødder, og tryk de små finger lime perler ud, og top retten med dem.