Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Rodfrugtmos - del 1. Skræl kartoffel og pastinak, og skær i grove tern. Kog dem helt møre i rigeligt vand, 14 til 16 minutter.

Klargøring af grønt. Pluk og snit persille groft, og kom i en skål til spisetid. Skær agurk i tynde skiver, og kom dem i en skål – skær eventuelt også nogle stave til snackgrønt. Skær svampe i skiver

Skaftkotelet. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg skaftkotelet i 2 til 3 minutter på hver side, til kødet er brunet.

Steg videre i 12 til 15 minutter, til kødet er gennemstegt. Krydr med salt undervejs.

Syltet agurk. Kom eddike, vand og sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.

Hæld syltelagen over agurkeskiverne, og lad dem trække til spisetid.

Rodfrugtmos - del 2. Hæld vandet fra kartoffel og pastinak, men gem det. Mos rodfrugterne med et piskeris, og tilsæt smør. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat. Smag til med salt.

Svampesauce. Tag færdigstegt kotelet af panden, og lad kødet hvile under låg på et skærebræt.

Varm panden op igen. Tilsæt olie, og steg svampe brunede, 1 til 2 minutter. Tilsæt rosmarinkvist, fløde og 1 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 4 til 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Skær kotelet i skiver, og anret kødet på tallerkener. Anret rodfrugtmos ved siden af, og top med svampesauce. Drys med persille, og spis syltet agurk og eventuelt agurkestave til.