Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter, frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærter i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente i 25 til 30 minutter. Hæld ærterne i en sigte, og tør gryden af.

Hak hvidløg fint. Skær limequat i bittesmå tern med skræl og det hele – fjern eventuelle sten. Vend hvidløg, limequat og lidt olie i flækærterne, og smag til med peber og eventuelt lidt salt.

Gulerodssalat med rødkål. Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Vend gulerødder og rødkål fra bægeret med lidt olie og eddike i en salatskål. Smag til med peber og lidt salt.

Stegt squash og skindstegt kuller. Skær squash i skiver på cirka ½ cm. Læg skiverne i små bunker, og skær dem i stave i samme tykkelse som skiverne.

Tjek fisken for ben, og tør fisken af med lidt papir. Læs køkkentippet om skindstegning af fisk.

Varm en pande op med lidt olie, og steg squash i 2 til 3 minutter, til den er sprødmør. Krydr med peber og lidt salt, og tag den af panden. Tør panden af.

Varm panden op igen, og tilføj lidt olie. Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og steg den ved høj varme i 1 til 2 minutter. Skru ned til lav varme, og steg fisken i 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber under stegningen.

Anret squash på tallerkener eller et fad, og top med skindstegt fisk. Servér med flækærter og gulerodssalat.