Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tom yum-dressing. Halvér lime. Rør tom yum-paste med olie og limesaft i en lille skål. Smag eventuelt til med et par dråber fiskesauce, eventuelt lidt sukker og eventuelt salt og peber. Spæd til med lidt koldt vand, til dressingen er flydende (som tynd yoghurt).

Lynstegte grøntsager. Skær løg i tynde både, som hænger sammen i roden. Skær rodenden af pak choy, så bladene løsnes. Skær stilkene i stykker på 2 til 3 cm og bladene i strimler på 3 til 4 cm. Skræl gulerødder, flæk dem på midten, og skær dem i ½ cm tykke skiver let på skrå.

Varm en stor pande eller wok op med olie, og lynsteg alle grøntsagerne i 4 til 5 minutter. Krydr med lidt salt.

Skindstegt kuller. Tjek fisken for ben, og tør den af med lidt papir.

Varm olie op på en pande, som ikke hænger fast. Steg fisken på skindsiden ved høj varme i 1 til 2 minutter. Skru ned til lav varme, og steg i 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber under stegningen.

Anret ris, og top med lynstegte grøntsager. Dryp tom yum-dressing over, og spis med skindstegt kuller.