Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.

Rødbeder dampet med skærmdild. Skræl gulerødder og rødbeder, og skær dem i tern cirka 1 cm. Pil løg og skær i både a cirka 1 cm tykkelse. Klip skærmdild i mindre buketter.

Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér løg i 2 minutter. Tilsæt gulerødder og rødbeder, og sautér med løgene i 2 til 3 minutter.

Hæld vand ved, så det lige akkurat dækker, og tilsæt skærmdild. Kog grøntsagerne uden låg i 8 til 10 minutter, til rødbederne er møre, og kogevandet er kogt lidt ind. Smag til med salt og peber.

Peberrodscreme. Skræl og riv peberrod fint. Kom yoghurt i en skål, og smag til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen. Smag også til med salt og peber.

Skindstegt fisk. Tjek fisken for eventuelt ben, og tør den af med lidt papir.

Varm panden op igen, og tilsæt 1 teskefuld olie. Læg fisken på panden med skindsiden nedad, og steg den ved høj varme i 1 til 2 minutter. Skru ned til lav varme, og steg fisken i 4 til 5 minutter. Krydr med salt og peber under stegningen.

Anret kuller på tallerkener med skindsiden opad. Servér med kartofler, peberrodscreme og dampede rødbeder – tag grøntsagerne op af gryden med en ske, og eventuelt lidt af den indkogte kogelagen som ekstra sauce til kartoflerne.