Skyl limefrugten.

Kassér skræl og stok på ananassen, og skær ananaskødet i små tern.

Riv lidt af limeskallen (undgå den hvide hinde), og rør limeskal i skyren. Gem resten af limefrugten - du skal bruge den senere på ugen.

Anret skyren i skåle, og top med ananas. Drys 2 teskefuld kokosmel på hver portion.