Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Frisk agurkesalat. Skær chilien i skiver, og skær agurken i tynde skiver, fx på et mandolinjern.

Salt agurkeskiverne, og kom dem i et dørslag. Lad dem trække i 10 minutter.

Kom 1 dl eddike, 1 dl vand, 2 spsk. sukker, chili og lidt sorte peberkorn i en gryde, og kog op, til sukkeret er smeltet. Kom lagen i en skål med plads til agurker.

Skyl agurkeskiverne let, og dryp dem godt af. Kom dem i lagen, og lad dem trække på køl indtil spisetid.

Kartofler. Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 14 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Tag halvdelen af kartoflerne fra, og kom dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3. Vend resten af kartoflerne med smør og friskkværnet sort peber.

Små hakkebøffer. Klem farsen ud af rullen, og skær den i 9 små skiver. Varm smør op på en pande, og steg kødet som små hakkebøffer ved god varme i 3 til 4 minutter på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.

Salat. Pil løget, og hak det. Snit salaten groft. Vend salat og løg sammen med en dressing af 2 spsk. olivenolie, 1 spsk. eddike, lidt havsalt og 1 teskefuld sennep.

Servér små hakkebøffer med kartofler, salat og frisk agurkesalat.