Sæt letsaltet vand over til kartofler. Skyl frugt og grønt.

Grønt. Skær peberfrugt i brede strimler. Skær squash i tynde skiver på langs. Pil og skær løg i både. Hak chili fint, og hak persillen groft.

Salt squash, løg og peberfrugt let, og lad det trække i 5 minutter.

Kartofler. Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og lad dem trække til resten er færdigt.

Ratatouille. Steg eller grillsteg peberfrugt, squash og løg i olivenolie ved høj varme 1 til 2 minutter, til de er møre. Tag lidt grønt ad gangen, så de steger i ét lag. Kom dem op i en skål.

Riv citronskal fint, og halvér citronen. Vend de grillede grøntsager med chili, citronskal, citronsaft, olivenolie og persille, og smag til med salt og sort peber.

Karbonader. Tag farsen ud af rullen. Form 4 til 6 små karbonader, og vend dem i rasp eller mel. Steg dem i smør 3 til 4 minutter på begge sider, til de er gennemstegte. Krydr med salt og sort peber undervejs.

Servér de små karbonader med kartofler og den lune spicy ratatouille.