Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Grønne linser. Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Smørstegt knoldselleri - del 1. Skær skrællen af knoldselleri, og skær knolden i tern a cirka 3x3 cm. Hak hasselnødder groft.

Varm en pande op, tilsæt smør, og steg knoldselleri ved middel varme, til den er gylden og mør, 8 til 10 minutter. Krydr med salt undervejs.

Peberrod-æblekompot og yoghurtsauce. Skræl og skær æble i tern. Pil og hak rødløg fint. Pluk og snit persille groft. Skræl peberrod.

Varm en lille gryde op, tilsæt 1 teskefuld smør, og steg æble i cirka 1 minut. Tilsæt vand, læg låg på, og kog det op. Lad det simre, til æblet er helt mørt, 5 til 6 minutter.

Rør yoghurt sammen med persille og halvdelen af rødløget i en skål. Krydr med lidt salt.

Mos eventuelt æblet lidt med en gaffel, og smag mosen til med fintrevet peberrod.

Smørstegt knoldselleri - del 2. Tilsæt hasselnødder og resten af rødløget til panden med knoldselleri, og steg videre, til hasselnødderne er gyldne, 2 til 3 minutter. Krydr godt med salt og sort peber.

Anret linser og peberrod-æblekompot på tallerkener, og top linser med smørstegt knoldselleri. Dryp knoldselleri med yoghurtsauce, og servér.

Sæt borlottibønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.