Skyl alt grønt.

Socca - del 1. Pluk salvie, og snit den fint.

Rør kikærtemel med 4 dl vand, 2 til 3 spsk. olivenolie, lidt salt, de kogte kikærter, squash i strimler og salvie. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.

Klargøring af grønt. Skær imens rødløg i tynde både, og pluk grønkål groft. Skær hvidløg i tynde skiver.

Socca - del 2. Varm en pæn mængde olie op på en pande, og hæld soccadejen på, når olien er varm – det skal syde og boble lidt i kanterne. Sænk varmen, og lad soccaen stege videre, til den er gennembagt, 5 til 6 minutter.

Stegt grønt. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg svampe ved høj varme, til de er brunede, 2 til 3 minutter.

Tilsæt grønkål og steg videre 2 minutter, til grønkål er brunet.

Sænk varmen, og tilsæt rødløg og hvidløg. Steg videre, til alt er mørt, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Top socca med stegt grønt, skær den ud i trekanter, og servér.