Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Sød kartoffel-korma. Skær rødløg i tynde både. Hak hvidløg fint.

Varm en gryde op med lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt tern af sød kartoffel, og steg i yderligere 1 til 2 minutter.

Hæld kokosmælk og cirka 1 dl vand over, så grøntsagerne akkurat er dækket. Lad det simre i 5 til 6 minutter.

Tilsæt ærter, og lad det simre i cirka 2 minutter. Smag til med lidt salt.

Snit mynte fint.

Anret de brune ris toppet med sød kartoffel-korma, tomatrelish og mynte.