Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Søde kartofler i panang og kokos. Snit calçot-løgene i ringe, og skyl dem eventuelt en ekstra gang, så al jorden er væk.

Varm lidt olie op på en pande, og steg de søde kartofler fra bægeret og calçot-løgene i 4 til 5 minutter.

Rib imens grønkålen, og snit den groft. Skær limefrugten i både, og hak korianderen groft. Kom lime og koriander i skåle til servering.

Tilsæt mukimamebønner og grønkål til panden med søde kartofler, og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt kokosmælk, og lad det simre, til kartoflerne er møre, 3 til 4 minutter. Smag til med lidt salt.

Anret ris toppet med søde kartofler i panang og kokos i skåle. Top med koriander, og dryp med limesaft.