Sæt vand over til nudler, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i tynde strimler. Nip ender af grønne bønner, og halvér dem. Flæk gulerødder på langs, og skær i tynde skiver på skrå. Bank citrongræs med en kagerulle eller bagsiden af en gryde for at mørne den, og hak den nederste fjerdedel fint.

Rød karry - del 1. Varm olie op i en rummelig gryde, og steg peberfrugt, grønne bønner, gulerødder og citrongræs i 2 til 3 minutter. Tilsæt rød karrysauce og kogte sorte bønner, og kog op. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til saucen er cremet.

Nudler. Kom nudler i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 3 minutter. Hæld dem i en sigte, og afkøl dem let under den kolde hane.

Topping. Hak jordnødder, og rist dem samt kokosmel på en tør pande i 2 til 3 minutter, til kokosmelet bliver gyldenbrunt. Krydr med salt, og kom i en skål til servering.

Rød karry - del 2. Smag retten til med salt eller eventuelt soja, hvis du har, og vend nudlerne i.

Fordel bønner og nudler i rød karry i skåle, og drys med jordnødder og kokosmel.