Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og skyl frugt og grønt.

Kartofler. Halvér kartofler, og sæt dem med skærefladerne opad i et fad. Pensl dem med olivenolie, og drys med salt. Bag kartofler møre og gyldne i ovnen i cirka 30 minutter.

Marinering. Pluk oregano, og hak halvdelen. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal, og halvér citronen. Skær aubergine i tern på størrelse med kødternene.

Kom kød og aubergine i en skål. Tilsæt hakket oregano, hvidløg, citronskal, saften fra citroen, ½ teskefuld salt, ½ teskefuld sort peber og ½ dl olivenolie. Vend det godt rundt, og lad det marinere i minimum 10 minutter.

Sumak-yoghurt og salat. Vend yoghurt med sumak, og smag til med salt og peber.

Flæk madmelon, og skrab kernerne ud. Skær den i både, og skær skrællen af. Skær den i mundrette stykker. Udsten nektarin, og skær i smalle både.

Vend madmelon, nektarin og resten af oregano med lidt salt, peber og olivenolie.

Souvlaki. Varm en grillpande godt op, og steg kød og aubergine ved høj varme i 3 til 4 minutter, til kødet akkurat er gennemstegt.

Anret kød, kartofler og salat på tallerkener, og dryp retten med sumak-yoghurt.