Sæt vand over til spaghetti, og skyl frugt og grønt.

Valnødder. Hak valnødder, og rist dem i en tør gryde, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.

Knoldselleripuré del 1. Skræl imens knoldselleri, og skær i grove stykker. Snit løg fint.

Varm gryden op igen, tilsæt smør, og steg knoldselleri til det er gyldent, 4 til 5 minutter.

Tilsæt løg og rosmarin, og steg videre i 1 minut. Tilsæt vand, til alt lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre under låg, til selleri er helt mørt, 10 til 12 minutter.

Pasta. Kom imens spaghettien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Salat og ramsløg. Snit salat groft, og skær pære i tynde skiver. Snit ramsløg fint.

Vend salat og pære sammen i en salatskål, og smag til med olivenolie og lidt eddike.

Sprød panko. Varm en pande op, tilsæt 1 til 2 spsk. smør, og lad det bruse op. Steg pankoen ved middel varme under omrøring, til den er gylden, 3 til 4 minutter. Tilsæt fintrevet citronskal, og kom panko i en skål til servering.

Knoldselleripuré del 2. Fjern rosmarin og kogevand (men gem vandet) fra gryden med selleri, tilsæt fløde og blend grøntsagerne til en glat puré med en stavblender - juster konsistensen med kogevand til du har en glat, tyk puré.

Tilsæt ramsløg, og smag til med citronsaft, salt og sort peber.

Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med knoldselleripuréen. Drys med sprød panko og valnødder, og servér pæresalaten til.