Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt

Brune ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tomatsauce. Skær løg i halve ringe, og hak hvidløg fint.

Skær tomat og aubergine i grove tern, og hak persille fint.

Varm en pande op med olie, og steg auberginetern gyldne 4 til 5 minutter. Krydr med salt, og tag dem af panden.

Varm panden op igen med lidt olie, og steg kalkuntern ved høj varme 1 til 2 minutter. Tilsæt halve løgringe og tomater, og lad det hele stege sammen 3 til 4 minutter. Krydr med salt.

Kom aubergine og hakket hvidløg på panden sammen men en god teskefuld smør, og lad det hele stege sammen 1 til 2 minutter. Tilsæt eventuelt 1 dl vand, og ryst det hele godt sammen i panden. Krydr med salt og peber, og tilsæt persillen.

Anret brune ris i dybe tallerkener, og top med tomatsauce med grønt og kalkun.