Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt. Skyl også kapers grundigt.

Klargøring af grønt. Pil rødløg, og hak det groft. Skær squash i grove tern.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og squash i 5 til 6 minutter, til det er blødt og brunet.

Tomatsauce. Tilsæt tæmpeh, kapers og tomatsauce fra glasset til gryden. Skyl glasset i cirka 1 dl vand, og tilsæt også det til gryden. Lad det simre i minimum 10 minutter.

Pasta. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog pastaen al dente, 7 til 9 minutter. Dræn vandet fra.

Fennikel og grape. Skær fennikel i papirtynde strimler – brug gerne et mandolinjern, hvis du har. Skræl grapefrugt, og skær frugtkødet i mundrette stykker. Anret fennikel og grape på et fad, dryp med olivenolie af god kvalitet, og kværn sort peber over.

Persille og tilsmagning. Hak persille groft – både blade og stilke.

Smag tomatsaucen til med peber og eventuelt salt og lidt sukker.

Anret pasta i dybe tallerkener, og øs grønt og tæmpeh i tomatsauce over. Drys med persille, og spis fennikel og grape til.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt, frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60 til 65 minutter. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.