Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil rødløg, og skær det i tynde både. Skær tomat i tern, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Skær chili i tynde ringe. Skræl gurkemeje, og riv den fint.

Tomatsauce. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder i 3 til 4 minutter.

Tilsæt rødløg og halvdelen af tomaterne, og steg videre i 1 til 2 minutter. Tilsæt tomatpuré og vand, og kog op. Lad panden simre, til grøntsagerne er møre, 4 til 5 minutter. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis det koger tørt. Smag til med salt og sort peber.

Fiskedeller. Varm en anden pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små deller, og steg dem i 2 til 3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

Gule ris. Vend de varme ris med revet gurkemeje. Vend godt rundt i cirka 1 min, og smag til med salt.

Anret risene på et fad eller i en af panderne, top med tomatsaucen, og drys med resten af tomat-ternene. Anret fiskedeller øverst, og tegn streger af aioli henover det hele. Drys med sumak og grøn chili, og servér.