Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kogte kartofler. Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand, til de er møre, 14 til 16 minutter.

Klargøring af grønt. Pil imens hvidløget, og pres eller riv det fint. Hak chilien fint. Pil det yderste lag af calçot-løgene, skyl dem, og snit dem fint. Del salaten i grove stykker, og skær tomaterne i små tern.

Hvidløgssmør. Rør hvidløget med 1 til 2 spsk. blødt smør.

Salat. Vend salaten sammen med halvdelen af tomaterne, og smag til med 1 til 2 teskefuld olivenolie og ½-1 teskefuld eddike.

Tilsmagning. Hæld vandet fra kartoflerne, men lad dem blive i gryden. Varm gryden stille og roligt op, til kartoflernes skind tørrer ud, 1 til 3 minutter.

Tilsæt hvidløgssmørret til gryden, og tilsæt så calçot-løgene og chilien. Vend rundt over varmen, 1 til 2 minutter, og smag til med salt og sort peber.

Anret kartoflerne på et fad, og knus dem let. Top med resten af tomatternene. Servér dem med bønne-aioli som dip og salat til ved siden af.