Sæt vand over til æg. Skyl frugt og grønt.

Smilende æg. Kog æggene smilende i 6 til 7 minutter, og afkøl dem i koldt vand.

Spicy spidskål. Snit spidskål, chili og purløg fint. Riv limeskallen, og halvér limefrugten.

Vend spidskålen med revet limeskal, lidt salt og eventuelt ½ teskefuld sukker. Knug kålen med hænderne, til den mørner let.

Vend kålen med limesaft, lidt chili og halvdelen af purløget.

Pil æggene, og skær dem i halve eller kvarte.

Anret spicy spidskål i dybe tallerkener, og top med smilende æg og resten af purløget. Kværn sort peber over efter smag.