Sæt vand over til linser, og skyl linser, frugt og grønt. Skrub kinaradiserne med en grøntsagsbørste.

Røde linser med frisk hvidløg. Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem i 8 til 10 minutter, til de er møre med lidt bid. Hæld dem op i en sigte.

Snit hvidløg meget fint. Varm lidt olie op i gryden fra linserne, og sautér hvidløget i 1 til 2 minutter ved middel varme. Vend linserne med hvidløget, og smag til med salt og peber.

Grøntsags-carpaccio. Skær kinaradiser og gulerødder i tynde skiver. Halvér lime. Anret radiser og gulerodsskiver mellem hinanden på et fad, dryp med lidt olie og limesaft, og krydr med salt og peber.

Spinat-dampet fisk. Krydr fisken med salt og peber på begge sider. Skær rødderne af spinaten.

Varm en pande op med lidt olie, og sautér spinat i 1 til 2 minutter, til den lige akkurat falder sammen. Krydr med salt og peber.

Læg fisken oven på spinaten med skindsiden opad. Dryp 1 til 2 spsk. vand på panden, og lad fisk og spinat simre under låg i 6 til 7 minutter.

Anret dampet fisk og spinat på tallerkener, og servér med linser og grøntsags-carpaccio.