Skyl alt grønt. Du behøver ikke plukke spinaten – alt kan bruges.

Hak tomat fint, eller blend dem groft. Smag til med salt, peber og lidt eddike.

Snit salat mellemfint.

Hak spinat groft. Blend spinat, æg og 2 spsk. havregryn sammen til en ensartet, grøn dej, og krydr med lidt salt og peber.

Varm 1 teskefuld olie op på en pande, og hæld halvdelen af spinat-æggemassen på panden som en pandekage. Lad wrappen stege ved middel-lav varme i cirka 2 minutter, eller til æggene har sat sig helt. Læg wrappen på en tallerken.

Dryp 1 teskefuld olie på panden, og steg endnu en wrap af resten af spinat-æggemassen.

Fordel salat på midten af hver spinatwrap, dryp med tomat-salsa, og rul spinatwrappen sammen om fyldet.