Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og tag pizzadej ud af køleskabet. Skyl alt grønt.

Tarte flambée med rødløg. Pil og skær rødløg i tynde skiver.

Rul pizzadeje ud på hvert sit stykke bagepapir drysset med lidt mel, og kom dem på bageplader.

Smør med et jævnt lag creme fraiche, og fordel rødløg og timiankviste ovenpå. Drys med salt, og krydr eventuelt med lidt fintrevet muskatnød, hvis du har. Dryp olivenolie over til sidst.

Bag tarte flambée gylden og sprød i 12 til 15 minutter.

Grillet squash. Flæk imens squash på langs, og skær i tynde skiver. Vend dem med lidt olivenolie i en skål.

Varm en grillpande (eller almindelig pande) godt op, og grill squashskiver i 2 til 3 minutter på hver side, til de har fået flotte grillstriber.

Anret grillet squash smukt på et fad, og dryp med lidt eddike. Krydr med salt og peber.

Skær tarte flambée i trekanter, og servér grillet squash til.

Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 30 til 35 minutter. Hæld vandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.