Skyl alt grønt.

Grøntfyld. Snit eventuelt babyspinat groft, og skær tomat og agurk i tern. Anret spinat, tomat og agurk på et fad til servering.

Tahindressing. Pil og pres eller riv hvidløg fint.

Rør tahin med eddike, lidt salt og eventuelt en smule vand, til dressingen er tyndtflydende. Smag til med hvidløg.

Falafler og tortillas. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form falafelfars til små falafler, og steg dem, til de er sprøde og gennemtilberedte, 5 til 6 minutter i alt.

Varm imens tortillas på en tør pande, til de er gennemvarme, 10 til 20 sek. på hver side. Hold dem eventuelt varme under et rent viskestykke.

Fyld tortillas med spinat, tomat, agurk og sprøde falafler, og dryp med tahindressing.