Sæt vand over til bulgur. Skyl frugt og grønt.

Lynsyltet roséløg. Pil løget, og skær det i tynde både.

Kog ½ dl eddike, ½ dl vand og 2 til 3 spsk. sukker op i en lille gryde. Krydr med friskkværnet peber, kom løgbådene i, og giv det et kort opkog. Tag gryden af varmen, og lad løget trække i lagen til spisetid.

Fyldig salat med kål og clementin. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 minutter. Lad den trække under låg i et par minutter.

Snit rødkålen fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Del salaten i grove stykker. Pil clementinen, del den i både, og skær eventuelt hver båd i 2 stykker.

Drys rødkålen med lidt salt, og knug den let med hænderne. Kom rødkålen på et fad, og vend den med salat og et par dråber eddike.

Vend bulguren med gulerødder, ½-1 spsk. olivenolie, salt og peber. Kom det hen over rødkål og salat. Top med clementin og lynsyltet løg lige inden spisetid.

Sprøde falafler og dip. Varm 3 spsk. olivenolie op på en pande. Form små falafler af falafelfarsen, og steg dem gennemvarme og sprøde, 5 til 6 minutter i alt.

Pil og pres imens hvidløget. Smag 4 spsk. yoghurt til med hvidløg, salt og peber.

Servér sprøde falafler med dip, og spis fyldig salat med kål og clementin til.

Håndfuld 1+2: Løg, rødkål, gulerødder, salat, clementinHåndfuld 3: FalafelfarsHåndfuld 4: BulgurMælkeprodukt: Yoghurt naturelFedt: OlivenolieSmagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, hvidløg