Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.

Rodfrugter. Del rodfrugter på langs i halve eller kvarte alt efter størrelse. Vend dem med salt og olie, og steg dem cirka 20 minutter i ovnen.

Vend dem med sesam, så snart de kommer ud af ovnen.

Couscoussalat. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5 til 10 minutter Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt lige inden servering.

Snit spidskål fint, og hak persille og limequat fint. Vend det sammen med couscous, og smag til med olivenolie, salt og peber.

Falafler. Varm en pande op, tilsæt rigeligt olie, og lad olien blive varm. Form små falafler af falafelfarsen med en våd ske og hånden, og steg dem sprøde og gyldne på alle sider, 5 til 6 minutter i alt.

Servér de sprøde falafler sammen med couscoussalaten og de stegte rodfrugter.