Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pluk grønkål groft. Skær rødløg i tynde både. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.

Fiskefrikadeller. Kom pankorasp i en dyb tallerken.

Form fiskefars til små fiskedeller, og vend dem i raspen – tryk lidt til så raspen sidder fast.

Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg fiskedellerne sprøde og gennemtilberedte, 3 til 4 minutter på hver side.

Stegt grønt. Varm imens en anden pande op, og tilsæt olie. Steg gulerødder og rødløg, til de er brunede og møre, ved høj varme, 3 til 4 minutter. Smag til med salt.

Syrlig kål. Vend grønkål med citronsaft, og krydr med lidt salt.

Til i morgen. Kog kartoflerne møre i saltet vand, cirka 15 minutter. Opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.

Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt og syrlig kål. Anret fiskedeller ved siden af, og servér remoulade til.

Håndfuld 1+2: Grønkål, rødløg, gulerødderHåndfuld 3: FiskefarsHåndfuld 4: Ris, raspFedt: Olivenolie, remouladeSmagsgivere: Salt, citron