Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.

Kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12 til 15 minutter (alt efter størrelse). Dræn vandet fra, og lad kartoflerne køle lidt af inden de bruges til kartoffelsalat.

Klargøring af grønt. Snit forårsløg fint, og skræl gulerødder ud i tynde flager med en skrællekniv. Pluk mynte, og snit den groft.

Gulerodssalat m. mynte. Vend gulerodsflagerne med mynte i en skål. Smag til med eddike, lidt olie og salt.

Fiskefrikadeller. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3 til 4 minutter per side.

Kartoffelsalat. Vend kartoflerne med yoghurt og halvdelen af forårsløget. Smag til med salt og sort peber.

Anret kartoffelsalat på tallerkener, og top med resten af forårsløget. Anret gulerodssalaten og fiskefrikadeller ved siden af, og servér.