Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Brune ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil rødløget, og skær det i tynde skiver. Snit hvidkålen fint. Riv halvdelen af gulerødderne groft, og skær resten i tynde skiver på skrå. Skær kumquats i tynde skiver, og fjern eventuelt kerner undervejs.

Forårsruller. Varm lidt olie op på en stor pande, og sautér de revne gulerødder, halvdelen af hvidkålen og halvdelen af rødløget i 1 til 2 minutter. Tilsæt lidt bali-krydderi, og steg videre i 5 til 6 minutter, til kålen falder sammen. Smag til med salt og eventuelt mere bali-krydderi.

Rør imens 1 spsk. mel og 1 spsk. vand sammen til en melklister.

Fyld forårsrulledejene med det krydrede grøntsagsfyld. Rul dem sammen, og luk dem med melklister (se tippet på side 2). Gem eventuelt overskydende fyld.

Tør panden fra grøntsagerne af. Varm ny olie op på panden, og steg forårsrullerne gyldne i 3 til 4 minutter på hver side.

Stegt grønt med syrlig kumquat. Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg resten af hvidkålen sammen med gulerodsskiverne og resten af rødløget ved høj varme i 3 til 4 minutter, til grøntsagerne er sprødmøre.

Sluk for varmen, tilsæt kumquatskiverne, og vend rundt i 1 minut. Smag til med salt eller soja.

Anret ris på tallerkener, og top med stegt grønt. Servér sprøde forårsruller til.