Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder gyldne på en tør pande, og kom i en skål.

Klargøring af grønt. Pil gult løg og skalotteløg. Skær gult løg i tynde skiver og skalotteløgene i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra i en skål til topping.

Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg skalotteløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og kom stegte gulerødder og skalotteløg i en skål.

Forårsruller. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål og gult løg i 1 til 2 minutter. Tilsæt lidt bangkok-krydderi, og steg videre i 3 til 4 minutter, til kålen er faldet sammen. Smag til med salt og eventuelt mere bangkok-krydderi.

Rør 1 til 2 spsk. mel og 1 til 2 spsk. vand sammen til en melklister i en skål.

Fyld forårsrulledejene med krydret kål og løg – gem eventuelt overskydende fyld til at blande med risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister (se klumme på side 2).

Tør panden fra kål hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3 til 4 minutter på hver side.

Ris med gulerødder og løg. Vend imens ris med stegte gulerødder og skalotteløg – og eventuelt overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike, salt og lidt bangkok-krydderi.

Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og ristede jordnødder. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce til som dip.