Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder gyldne i en tør pande, og kom dem i en skål.

Klargøring af grønt. Pil løg, og skær det i tynde både. Del broccoli i mindre buketter, og hak dem mellemfint. Skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.

Forårsruller. Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg gulerødderne i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og kom dem i en skål.

Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér broccoli og løg i 1 til 2 minutter. Tilsæt lidt bangkok-krydderi, og steg videre i 3 til 4 minutter, til broccolien er faldet sammen. Smag til med salt og eventuelt mere bangkok-krydderi.

Rør 1 til 2 spsk. mel og 1 til 2 spsk. vand sammen til en melklister.

Fyld forårsrulledejene med krydret broccoli og løg – gem eventuelt overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister (se klummen på side 2 i dit opskriftsark).

Tør panden fra broccoli hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3 til 4 minutter på hver side.

Ris med gulerødder og løg. Vend imens ris med stegte gulerødder og eventuelt overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike, salt og lidt bangkok-krydderi.

Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og jordnødder. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce til som dip.