Sæt vand over til ris, og skyl dem grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder gyldne på en tør pande, og kom dem i en skål.

Klargøring af grønt. Pil løg og rødløg. Skær løg i tynde skiver og rødløg i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.

Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg rødløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og kom stegte grøntsager i en skål.

Forårsruller. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål og løg i 1 til 2 minutter. Tilsæt cirka ½ pose panang-paste, og steg videre i 3 til 4 minutter, til kålen er faldet sammen. Smag til med salt og eventuelt mere panang-paste.

Rør 1 til 2 spsk. mel og 1 til 2 spsk. vand sammen til melklister i en skål.

Fyld forårsrulledeje med krydret kål og løg – gem eventuelt overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister.

Tør panden af, varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsrullerne gyldne i 3 til 4 minutter på hver side.

Ris med gulerødder og løg. Vend imens ris med stegte gulerødder, rødløg og eventuelt overskydende fyld fra forårsrullerne. Smag til med lidt eddike og salt.

Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og ristede jordnødder. Anret forårsruller ved siden af, og servér sød chilisauce til som dip.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60 til 65 minutter. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.