Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder gyldne i en tør pande, og kom dem i en skål til topping.

Klargøring af grønt. Pil gult løg og rødløg. Skær gult løg i tynde skiver og rødløg i tynde både. Snit kål fint, og skær gulerødder i tynde tændstikker, eller riv dem groft. Tag halvdelen af gulerødderne fra til topping.

Varm panden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg rødløg i 1 til 2 minutter. Tilsæt resten af gulerødderne, og steg videre i 1 til 2 minutter. Krydr med lidt salt, og kom stegte gulerødder og rødløg i en skål.

Forårsruller. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og sautér kål og gult løg i 1 til 2 minutter. Tilsæt lidt tom yum-paste, og steg videre i 3 til 4 minutter, til kålen er faldet sammen. Smag til med salt og eventuelt mere tom yum-paste.

Rør 1 til 2 spsk. mel og 1 til 2 spsk. vand sammen til en melklister i en skål.

Fyld forårsrulledejene med krydret kål og løg – gem eventuelt overskydende fyld til risene. Rul dem sammen, og luk dem med melklister.

Tør panden fra kål hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt olie, og steg forårsruller gyldne i 3 til 4 minutter på hver side.

Ris med gulerødder og løg. Vend imens ris med stegte gulerødder og rødløg – og eventuelt overskydende fyld fra forårsruller – og smag til med lidt eddike, salt og lidt tom yum-paste.

Anret ris på tallerkener, og drys med rå gulerødder og ristede jordnødder. Servér forårsruller og sød chilisauce til.

Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Opbevar dem i kogevandet på køl til dag 4 – så sparer du en masse tid i morgen.