Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.

Pasta. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Frikadeller. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg frikadeller ved middel varme, til de er gyldne og gennemvarme, 3 til 4 minutter per side.

Pastasalat. Snit imens purløg fint.

Tag frikadellerne af panden, og tør panden hurtigt over. Varm den op igen, tilsæt frisk olie, og steg squash i tern, cirka 2 minutter.

Kom pasta, spinat og stegt squash i en stor skål, og vend det sammen med creme fraiche. Smag til med salt og sort peber.

Anret frikadeller og pastasalat på tallerkener. Drys pastasalaten med purløg, og servér.