Skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Pluk de grønne fennikelblade af fenniklen, og kom dem i en skål. Flæk resten af fenniklen på langs, og skær den derpå i tynde skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær squash i små tern, og skær tomater i grove tern.

Solsikkekerner. Rist solsikkekerner på en tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål.

Tomatsalat. Vend tomater sammen med lidt fennikelblade, og smag til med olivenolie, lidt eddike og en smule salt.

Cremet fennikel. Varm olie op i en gryde, og steg squash i 2 til 3 minutter, til den er gylden. Tilsæt hvidløg og fennikel, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Tilsæt fløde og 2 til 3 dl vand, og kog op. Lad det simre, til fenniklen er mør, og saucen er kogt ind, 4 til 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Sprøde gnocchetti. Varm imens olie op på panden fra solsikkekerner, og steg gnocchetti ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter. Tilsæt eventuelt en klat smør det sidste minut af stegetiden – så bliver gnocchettierne ekstra sprøde.

Anret sprøde gnocchetti på tallerkener, og top med cremet fennikel. Drys med solsikkekerner og resten af fennikelbladene, og servér tomatsalat til.