Skyl frugt og grønt.

Butternutcreme. Klargør butternut-squash, og skær den i tern. Pluk salvie. Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér butternut-tern, salvie og hvidløg, til butternut-ternene er gyldne, 3 til 4 minutter.

Hæld vand i gryden, så det akkurat dækker butternut-ternene, og kog det op. Lad det simre under låg i 8 til 10 minutter, til butternutten er mør.

Klargøring af bønner og fersken. Skær imens stilken af bønner, og del dem i stykker på cirka 5 cm. Skær fersken i tynde både.

Damp bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i, til de er møre, 4 til 5 minutter. Hæld vandet fra, og lad bønner dampe lidt af.

Gnocchetti. Varm en pande op, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg græskar-gnocchetti ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5 til 6 minutter.

Bønnesalat med fersken. Vend dampede bønner, fersken og halvdelen af rucolaen sammen i en salatskål, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike, salt og sort peber.

Færdiggørelse af butternutcreme. Blend butternut og salvie til en glat creme med en stavblender, og smag til med salt.

Anret butternutcreme i dybe tallerkener, og top med gnocchetti. Top med resten af rucolaen, giv det hele et godt skud friskkværnet sort peber, og servér sammen med salat.