Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og skyl alt grønt.

Hasselback-kartofler. Skræl kartofler, og halvér dem på langs.

Læg en kartoffel mellem skafterne på to grydeskeer, og skær ridser cirka ⅔ ned i kartoflen – fortsæt med resten af kartoflerne.

Læg kartoflerne i et ildfast fad, pensl med olie, og krydr med salt. Bag kartoflerne gyldne og møre, 25 til 30 minutter. Pensl kartoflerne med olie 2 til 3 gange i løbet af stegetiden.

Tomatsauce. Hak løg groft. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og lidt BBQ-krydderi sammen i 2 til 3 minutter.

Tilsæt mosede tomater og vand, og kog op. Lad saucen simre, til løgene er møre, 6 til 7 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere BBQ-krydderi til sidst.

Tomatsalat med padróns. Skær imens tomat i grove stykker. Skær padrón-pebre i stykker a 3 til 4 cm.

Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre brunede ved høj varme, 3 til 4 minutter.

Vend de stegte padrón-pebre med tomat, og smag til med lidt eddike, salt og sort peber.

Sæt fadet med hasselback-kartofler på bordet, og hæld tomatsaucen ved. Riv ost udover, og spis tomatsalat med padóns til.