Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.

Linser. Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 16 minutter. Dræn vandet fra.

Creme fraiche-dressing. Hak rødløg fint. Pluk og hak persille groft. Rør creme fraiche med halvdelen af rødløget og halvdelen af persillen, og smag til med salt. Gem resten af rødløget til linsesalat og resten af persillen til servering.

Pommes rösti. Skræl eller skur kartofler. Riv dem fint, og lad dem dryppe af i en sigte. Smut imens skrællen af rødbederne, og skær dem i tynde både. Læg rødbeder til side til linsesalat.

Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne, og kom dem i en skål. Krydr med salt og peber.

Varm olie op på en pande. Steg små klatter af kartoffelmassen gyldne og gennemtilberedte ved lav varme, 4 til 5 minutter på hver side.

Linsesalat med rødbeder. Kom imens linserne i en skål. Tør gryden af.

Varm gryden op, tilsæt lidt olie, og sautér rødbeder og resten af rødløget ved middel varme, til rødbederne er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Vend linser i, og smag til med salt, peber og eddike.

Anret linsesalat med rødbeder på tallerkener, og drys med persille. Anret pommes rösti ved siden af, og dryp med creme fraiche-dressing.