Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.

Flækærter. Kom flækærter i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Hæld vandet fra.

Pesto. Pil hvidløg. Blend pesto-ingredienser med hvidløg og ½ dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt eddike og salt.

Klargøring af grønt. Skræl eller skur kartofler. Riv dem fint, og lad dem dryppe af i en sigte. Snit porre fint, og skyl eventuelt en ekstra gang.

Smut skrællen af rødbeder, og skær dem i tynde både. Læg rødbeder til side til flækærtesalat.

Kartoffel-rösti. Knug så meget væske som muligt ud af kartofler, og vend dem sammen med porre og spidskommen i en skål. Krydr med salt.

Varm olie op på en pande, og steg små klatter af kartoffelmassen gyldne og gennemtilberedte ved lav varme, 4 til 5 minutter på hver side.

Flækærtesalat. Kom kogte flækærter i en skål, og tør gryden af.

Varm lidt olie op i gryden, og sautér rødbeder ved middel varme, til de er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Vend flækærter i, og smag til med salt, peber og eddike.

Anret lun flækærtesalat på tallerkener, og drys med feldsalat. Anret sprøde kartoffel-rösti ved siden af, og dryp med pesto.