Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem al dente, 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Pesto. Blend pesto-ingredienserne med hvidløg og ½ dl olivenolie til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt eddike og salt.

Klargøring af grønt. Skræl eller skur kartofler. Riv dem fint, og lad dem dryppe af i en sigte. Snit porre fint, og skyl eventuelt en ekstra gang.

Smut imens skrællen af rødbederne, og skær dem i tynde både. Læg rødbeder til side til flækærtesalat.

Pommes rösti. Knug så meget væske som muligt ud af kartoflerne, og vend dem sammen med porre og spidskommen i en skål. Krydr med salt.

Varm olie op på en pande. Steg små klatter af kartoffelmassen gyldne og gennemtilberedte ved lav varme, 4 til 5 minutter på hver side.

Flækærtesalat med rødbede. Kom kogte flækærter i en skål. Tør gryden af.

Varm gryden op, tilsæt lidt olie, og sautér rødbeder ved middel varme, til de er gennemvarme, 2 til 3 minutter. Vend flækærter i, og smag til med salt, peber og eddike.

Anret flækærtesalat med rødbeder, og drys med feldsalat. Anret pommes rösti ved siden af, og dryp med pesto.