Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Knust agurkesalat. Skær agurk i store tern, og kom dem i en stor skål. Knus dem let med et piskeris, en suppeøse eller en kartoffelmoser, og smag til med eddike og lidt salt. Lad salaten trække 5 til 10 minutter, og drys derefter med lidt sesam.

Stegt squash. Flæk squash på langs, og skær 1 cm tykke skiver på skrå. Varm olie op på en pande, og steg squash gylden og mør, 3 til 4 minutter. Drys med sesam.

Panko-panerede koteletter. Pisk æg sammen i en dyb tallerken, og kom panko i en anden dyb tallerken.

Vend koteletter først i æggeblandingen og derefter i pankoen. Tryk dem godt ned i pankoen, så paneringen hænger ved.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg koteletter ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte, 2 til 3 minutter pr. side. Krydr med salt og eventuelt sort peber undervejs.

Anret ris, squash og koteletter på tallerkener, og dryp med gomadressing. Servér knust agurkesalat til ved siden af.